Avaliação começou na manhã desta segunda-feira, 27, e vai até o dia 01 de outubro, no Centro de Convenções Arnaud Rodrigues
Cor, sabor, aroma,
originalidade e criatividade são alguns dos itens avaliados pelo corpo de
jurado técnico na fase de degustação dos pratos inscritos no 15º Festival
Gastronômico de Taquaruçu (FGT). A avaliação começou na manhã desta
segunda-feira, 27, e vai até o dia 01 de outubro, na sede da Agência Municipal
de Turismo (Agtur), na Arse 33, Avenida NS-10, Área Verde, Centro de Convenções
Arnaud Rodrigues.
Nesta edição, todas
as 80 receitas que foram inscritas dentro das normas do edital irão passar por
esta etapa de degustação. O preparo dos pratos será avaliado por profissionais
das áreas de alimentos e bebidas de Palmas. Serão selecionados os 42 melhores
para o festival, que acontecerá de 28 a 31 de outubro.
Com a experiência
de quem já participou por quatro vezes do evento, inclusive conquistando o
primeiro lugar na categoria Prato Salgado, Débora Almeida investiu no queridinho
do Tocantins, o chambari. Mas ela não se deu por satisfeita e acrescentou à
receita o cajuí, servido com licor de baru. “Sempre procuro trabalhar com
pratos que tenham memórias afetivas, e também sou uma apaixonada pelo cerrado,
e acredito que o legado do FGT é não deixar morrer essas raízes que temos”.
A jurada Adriana
Zago lembra que é importante a fase de degustação para avaliar a preparação do
prato no geral. “Nesta fase podemos realmente analisar o sabor, a textura e a
originalidade da receita, além de podermos dar sugestões para melhorar o prato,
pois queremos que no festival tenhamos bons pratos”, explicou a jurada.
Para a presidente
da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Tocantins (Abrasel-TO), Ana
Paula Seti, é fundamental a presença do júri técnico na seleção dos pratos que
vão para o FGT. “É essencial que o participante entenda que a apresentação e a
constituição nutricional do prato são importantes. E nós, como técnicos,
tentamos repassar dicas aos concorrentes para que possam chegar ao Festival com
um prato bem bacana para atender ao público do evento.”
O presidente da
Agtur, Márcio Néris, também ressalta a importância da fase de degustação. “Esse
é um momento muito importante, pois na degustação os inscritos podem ter um
retorno dos jurados técnicos para apresentar um prato melhor no Festival”,
ressaltou o gestor.
Critérios
Para a avaliação da
degustação, o participante deverá comparecer à sede da Agtur, em data e horário
previamente marcado, e executar a preparação e a montagem dos pratos, conforme
serão comercializados durante o 15º FGT.
Nesta etapa serão
disponibilizados 15 minutos para cada participante, que deverá chegar com 15
minutos de antecedência, devendo este executar o pré-preparo necessário para
apresentação do prato em tempo hábil. O participante deverá levar os utensílios
necessários para preparação (panelas, frigideiras, talheres e etc). Cada
concorrente deverá entregar a cada jurado a receita da degustação digitada e
impressa. Os custos de ingredientes e utensílios adicionais para apresentação
da preparação concorrente serão de responsabilidade do participante.
No dia da
apresentação dos pratos, a Agtur disponibilizará estrutura com pia, fogão,
forno e gás. Toda preparação montada será fotografada por profissional para
divulgação e uso no material gráfico e digital do 15º FGT.
Fonte: Dicom/Palmas
Nenhum comentário:
Postar um comentário