Festival Gastronômico de Araguaína começa hoje com Biquíni Cavadão e Cozinha Show

Centro de Convenções será aberto ao público às 18h, com programação cultural, praça de alimentação e aula-show do chef Eduardo Ramon

Com entrada gratuita, a programação desta sexta marca o início de uma edição que tem o Churrasco como tema, valorizando a carne como uma das principais expressões culturais e econômicas de Araguaína.

Araguaína entra no clima da gastronomia nesta sexta-feira, 25, com a abertura do primeiro Festival Gastronômico de Araguaína. Promovido pela Prefeitura de Araguaína, em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), o evento segue até domingo, 27, no Centro de Convenções, reunindo gastronomia, cultura, conhecimento e entretenimento. 

Com entrada gratuita, a programação desta sexta começa às 18h e marca o início de uma edição que tem o Churrasco como tema, valorizando a carne como uma das principais expressões culturais e econômicas de Araguaína. A proposta é destacar a tradição gastronômica local, a força da cadeia produtiva da carne, a hospitalidade da população e a qualidade da culinária regional.

 

Abertura, música e muito sabor 

A solenidade oficial de abertura acontece pontualmente às 19h. Logo depois, o público poderá acompanhar a programação cultural com o cantor Éric Santos, que apresenta um repertório de MPB e abre a programação artística do festival.

Às 19h30, será realizada a primeira Cozinha Show, com o chef tocantinense Eduardo Ramon, que apresenta a aula-show “Araguaína, carne e cultura alimentar: consolidar um destino gastronômico”.

Enquanto a aula-show acontece no mezanino, a banda Retrô Beats sobe ao palco para animar o público. Encerrando a programação da primeira noite, às 22h, será a vez do Biquíni Cavadão, uma das bandas de destaque do rock nacional, que promete levar ao público sucessos que marcaram diferentes gerações, como “Vento Ventania”, “Zé Ninguém” e “Timidez

 

Churrasco como identidade e oportunidade

 

A Cozinha Show será um dos espaços de destaque do festival, com atividades gratuitas voltadas à troca de conhecimentos, demonstrações culinárias e valorização da gastronomia como expressão de cultura, identidade e desenvolvimento. 

Na primeira noite, Eduardo Ramon vai abordar a relação entre carne, cultura alimentar e território, mostrando como a gastronomia pode contribuir para consolidar Araguaína como destino gastronômico. 

Especializado em charcutaria, defumação e churrasco, Eduardo Ramon é um dos nomes de destaque da gastronomia do Tocantins. Em 2025, integrou a Seleção Brasileira de Churrasco que conquistou o título mundial no Chile, levando o nome do Tocantins ao cenário internacional. 

“Estou com uma expectativa muito grande para este festival. Vou falar sobre uma paixão nacional, que é o churrasco, abordando desde as técnicas de raiz até o churrasco gourmet. É uma oportunidade de compartilhar conhecimento, mostrar diferentes possibilidades e valorizar ainda mais essa cultura que faz parte da nossa identidade”, destacou Eduardo Ramon. 

Para o secretário municipal de Esporte, Cultura e Lazer, Edson Gallo, a programação foi pensada para unir valorização cultural, gastronomia e oportunidades para quem empreende. 

“Montamos uma estrutura especial para a nossa população, um evento pensado para fortalecer nossos empreendedores, nossa força e a diversidade da nossa gastronomia. Este festival é uma oportunidade de saborear diversos pratos pensados com a nossa identidade, conhecer novos sabores e, ao mesmo tempo, valorizar quem produz e trabalha com a gastronomia em Araguaína”, destacou.

 

Festival segue até domingo 

O Festival Gastronômico de Araguaína continua no sábado, 26, e no domingo, 27, com programação gastronômica, cultural e musical. Durante os três dias, o público poderá conhecer os pratos preparados pelos participantes, acompanhar as atividades da Cozinha Show e aproveitar as atrações programadas pela Prefeitura. 

A entrada no festival é gratuita e o Centro de Convenções estará aberto para visitação e circulação do público das 18h às 00h30.

Por: Rodrigo Araújo | Foto: Ricardo Sottero/SECOM Araguaína

José Roberto Tadros é reeleito presidente da CNC; Tocantins terá três representantes na nova gestão

CNC inicia novo mandato com foco na representação do setor produtivo e no fortalecimento do Sistema Comércio em todo o país.

José Roberto Tadros foi reeleito presidente da Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC) para o mandato 2026–2030. A eleição foi realizada nesta quarta-feira (23), em Brasília, e a nova composição contará com três representantes do Tocantins. A chapa recebeu 28 votos favoráveis e foi eleita por unanimidade. A posse da nova Diretoria está prevista para o dia 19 de novembro.

Reconduzido à Presidência da CNC para mais um mandato, José Roberto Tadros estará à frente da entidade até 2030. A nova gestão dará continuidade ao trabalho de representação institucional do comércio de bens, serviços e turismo, ao diálogo com os poderes públicos e à defesa de pautas relacionadas ao ambiente de negócios, empreendedorismo, geração de empregos e desenvolvimento econômico e social.

O presidente do Sistema Fecomércio-Sesc-Senac e IFPD Tocantins, Domingos Tavares de Sousa, passa a integrar a CNC como diretor. O atual 2º vice-presidente da Fecomércio Tocantins, Romeu Capra, fará parte da composição como suplente da Diretoria, enquanto Itelvino Pisoni foi eleito para o Conselho Fiscal.

A presença dos três representantes amplia a participação do Tocantins nas discussões nacionais relacionadas ao comércio de bens, serviços e turismo e fortalece a representação do setor produtivo tocantinense junto à principal entidade sindical do comércio brasileiro.

Para o presidente da Fecomércio Tocantins, Domingos Tavares, a participação na nova gestão da CNC representa mais um espaço de diálogo e articulação em defesa das demandas do setor empresarial. “Integrar a Diretoria da CNC é uma oportunidade de contribuir com as discussões nacionais e, ao mesmo tempo, levar as demandas e potencialidades do Tocantins para um espaço estratégico de representação do setor produtivo. Seguiremos trabalhando pelo fortalecimento do comércio de bens, serviços e turismo e pelo desenvolvimento do nosso Estado”, destaca.

*Sobre a CNC e o Sistema Comércio*

Fundada em 4 de setembro de 1945, a CNC coordena o Sistema Confederativo da Representação Sindical do Comércio (Sicomércio), formado por 34 federações patronais — 27 estaduais e sete nacionais —, que reúnem mais de mil sindicatos de diversos segmentos econômicos do comércio em todo o Brasil. Juntas, essas entidades representam mais de 7 milhões de empresas, responsáveis por 43 milhões de empregos diretos e formais, o equivalente a um terço do total oferecido pelo País.

Presente em todo o Brasil, o Sistema CNC-Sesc-Senac é responsável por um dos maiores conjuntos de ações em prol do desenvolvimento social no mundo. Anualmente, cerca de 50 milhões de brasileiros são beneficiados por suas atividades.

Unitins abre inscrições para Vestibular do TO Graduado com novo curso de Turismo e cota para quilombolas

Processo seletivo oferta 1.476 vagas em cursos EaD com atividades presenciais; inscrições começam nesta sexta-feira, 18, e seguem até 19 de outubro

Vestibular oferta 1.476 vagas e inscrições são gratuitas - Foto: Nonato Silva/Dicom Unitins

As inscrições para o Vestibular 2027/1 da Universidade Estadual do Tocantins (Unitins) começam nesta sexta-feira, 18, a partir das 12h, e seguem até 19 de outubro, exclusivamente pelo Portal da Unitins. O processo seletivo do TO Graduado oferta 1.476 vagas em cursos de graduação na modalidade Educação a Distância (EaD), com atividades presenciais, para ingresso no primeiro semestre de 2027. Acesse a página do Edital aqui.

Vestibular para cursos EAD da Unitins é ofertado em 16 cidades - Foto: Nonato Silva/Dicom Unitins

Entre as novidades desta edição está o curso de Tecnologia em Gestão de Turismo, que passa a integrar a oferta do projeto nos municípios de Dianópolis, Paranã e Ponte Alta do Tocantins. Cada turma terá 41 vagas. O TO Graduado também mantém os cursos de Tecnologia em Análise e Desenvolvimento de Sistemas, Tecnologia em Gestão Pública e Tecnologia em Gestão do Agronegócio. Ao todo, o vestibular terá vagas distribuídas em 16 municípios tocantinenses.

A edição 2027/1 também marca a criação do polo do TO Graduado em Dianópolis, que funcionará na estrutura do Câmpus Dianópolis da Unitins. O novo polo será responsável pela oferta do curso de Tecnologia em Gestão de Turismo no município, ampliando as oportunidades de formação na área e fortalecendo a presença da Universidade na região.

Cota para quilombolas

Outra mudança prevista no edital é a inclusão de reserva específica para candidatos quilombolas. Cada curso terá uma vaga destinada a candidatos que tenham cursado integralmente o ensino médio em escola pública e pertençam a comunidades quilombolas.

No momento da matrícula, o candidato aprovado nessa modalidade deverá apresentar certificação da comunidade quilombola emitida pela Fundação Cultural Palmares. Caso o documento não esteja disponível, o edital permite a apresentação de declaração da própria comunidade, assinada por pelo menos uma liderança quilombola reconhecida.

Metade das vagas do vestibular permanece destinada à ampla concorrência. Os outros 50% integram o sistema especial de reserva para egressos da rede pública, com vagas destinadas também a candidatos pretos, pardos, indígenas e pessoas com deficiência. Os candidatos inscritos nas modalidades de reserva concorrem simultaneamente às vagas da ampla concorrência e, caso não obtenham classificação por essa modalidade, passam a disputar as vagas reservadas.

Cursos e municípios contemplados

O Vestibular TO Graduado 2027/1 terá vagas em Araguaçu, Arapoema, Campos Lindos, Caseara, Colinas do Tocantins, Colméia, Dianópolis, Guaraí, Itacajá, Miranorte, Natividade, Palmas, Paranã, Ponte Alta do Tocantins, Sítio Novo e Xambioá.

A distribuição dos cursos inclui Tecnologia em Análise e Desenvolvimento de Sistemas, Tecnologia em Gestão Pública, Tecnologia em Gestão do Agronegócio e, a partir desta edição, Tecnologia em Gestão de Turismo. As aulas serão ofertadas na modalidade EaD, com atividades presenciais.

A prova objetiva está marcada para 22 de novembro. O exame terá 30 questões, sendo dez de Língua Portuguesa, dez de Matemática e dez de Conhecimentos Gerais. A lista definitiva de inscritos está prevista para 3 de novembro, os locais de prova devem ser divulgados no dia 16 e o resultado definitivo está previsto para 11 de dezembro.

Por Samir Ryam/Dicom Unitins

Restaurante Maria Izabel, de Palmas (TO), é eleito o melhor restaurante a quilo do Brasil

"Tocantins no Prato", assinado pela chef Regiane Cardoso, leva o título nacional para o Tocantins na 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso

O concurso O Quilo é Nosso 2026 consagrou o restaurante Maria Izabel, de Palmas (TO), como o grande vencedor da edição. O primeiro lugar veio com a receita “Tocantins no Prato”, criado pela chef Regiane Cardoso, que reúne chambari com mocotó, arroz branco na banha de porco, farofa de carne de sol e vinagrete de banana-da-terra. É a primeira vez que o estado conquista o título nacional.

O segundo lugar foi para o Vila Marian Restaurante e Pizzaria, de Barra dos Coqueiros (SE), com o prato “Filé de Peixe ao Molho de Camarão com Arroz de Castanha", criado por Roseli Santos. A terceira colocação ficou com o Versá Restaurante e Eventos, de Brasília (DF), que apresentou o prato “Naco de anchovas negras em molho cearense”, assinado por Uedison Cunha.

Promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa, o concurso O Quilo é Nosso reuniu 15 restaurantes de diferentes regiões do país na disputa pelo título nacional. A edição deste ano marcou os 10 anos da competição, criada para valorizar a gastronomia e o modelo de restaurante a quilo, um formato genuinamente brasileiro.

As receitas finalistas foram preparadas na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, na segunda-feira (14), diante de um júri técnico. Os pratos foram avaliados a partir de critérios definidos pelo concurso, e o resultado foi anunciado na manhã desta terça-feira (15), durante o Salão Abrasel, realizado no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, no Parque Ibirapuera.

Na ocasião, Regiane Cardoso celebrou a conquista. “Ganhar esse prêmio está me trazendo a melhor sensação que já senti desde que abri o restaurante. Eu faço essa comida com muito amor. Cozinho desde os 9 anos para a minha família, por necessidade, e hoje tenho um restaurante que é um grande sucesso no Tocantins. Vim em busca desse prêmio sem muita expectativa, porque minha maior preocupação sempre foi oferecer o melhor aos meus clientes e às pessoas que amo, em forma de comida. Hoje posso dizer que esse prêmio foi muito merecido, justamente porque faço tudo com muito amor, dedicação e estou sempre buscando oferecer o meu melhor. Para mim, a comida é uma das maiores formas de demonstrar amor”, disse.

Sustentabilidade também ganha destaque na competição

Além da avaliação gastronômica, a edição de 2026 também contou com uma premiação voltada à sustentabilidade, uma iniciativa da Abrasel e da Pluxee para reconhecer práticas que contribuem para uma alimentação mais responsável e para a valorização dos recursos naturais. Três restaurantes foram destaque nessa frente.

O Versá Restaurante se destacou pelo aproveitamento de carcaças e aparas de peixe, prática que contribui para a redução de desperdícios e para o melhor aproveitamento dos ingredientes. O Raízes Zen foi reconhecido por uma receita baseada em proteína vegetal, que utiliza castanhas da sociobiodiversidade e reaproveita a água de cocção. Já o Sabor a Mi ganhou destaque pela valorização da biodiversidade amazônica, com o uso de ingredientes como tambaqui, banana pacovã e farinha de Uarini.

A iniciativa amplia o olhar do concurso para além da premiação, valorizando soluções adotadas pelos restaurantes que podem contribuir para a redução de desperdícios, o aproveitamento integral dos alimentos e a valorização da biodiversidade brasileira.

“Celebrar os 10 anos do concurso com pratos espetaculares, é reconhecer a criatividade e a força da gastronomia a quilo no Brasil. Celebramos a paixão de quem transforma a rotina do trabalhador brasileiro, e temos orgulho de ver o setor cada vez mais engajado na sustentabilidade e no combate ao desperdício. Para a Pluxee, é uma honra caminhar lado a lado com esses empreendedores, valorizando iniciativas que fazem a diferença dentro e fora da cozinha”, afirma Antônio Alberto Aguiar (Tombé), diretor-executivo de Estabelecimentos da Pluxee.

Para o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a competição mostra como um modelo tão presente no cotidiano dos brasileiros também pode ser espaço para criatividade, identidade regional, valorização dos profissionais da gastronomia e adoção de práticas mais sustentáveis.

“O Quilo é Nosso chega aos dez anos mostrando a força de um modelo que faz parte da rotina dos brasileiros e que, ao mesmo tempo, permite uma enorme diversidade de sabores, ingredientes e histórias. Cada restaurante que chega à final representa uma parte dessa riqueza. Mais do que escolher um vencedor, o concurso celebra os empreendedores, cozinheiros e equipes que ajudam a construir a gastronomia brasileira todos os dias, valorizando também iniciativas que geram impacto positivo dentro e fora da cozinha”, afirma.

Confira a receita do prato vencedor do concurso O Quilo é Nosso 2026:

Chambari com Mocotó

Ingredientes:

- 3 kg de chambari (ossobuco bovino)

- 2 kg de mocotó bovino cortado

- 3 unidades de cebolas grandes picadas

- 10 unidades de dentes de alho amassados

- 2 unidades de tomates maduros picados

- 2 unidades de pimentões picados

- 3 unidades de folhas de louro

- 2 colheres (sopa) de colorau

- Pimenta-do-reino a gosto

- Pimenta-de-cheiro a gosto

- Sal a gosto

- Cheiro-verde picado a gosto

- 3 colheres (sopa) de banha de porco

- Água suficiente para o cozimento

Modo de preparo

1. Lave bem o chambari e o mocotó.

2. Na panela de pressão, aqueça a banha de porco e doure o alho e a cebola.

3. Acrescente o colorau, os tomates e os pimentões, refogando até formar uma base de sabor.

4. Adicione o chambari e sele bem todos os lados da carne.

5. Junte o mocotó, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 1h30 a 2 horas, ou até que a carne e o mocotó estejam bem macios.

6. Ajuste o sal, acrescente a pimenta-de-cheiro e finalize com bastante cheiroverde fresco.

7. Arroz Branco na Banha de Porco

Ingredientes

- 6 xícaras de arroz branco

- 2 colheres (sopa) de banha de porco

- 3 dentes de alho picados

- Sal a gosto

- Água quente (aproximadamente 12 xícaras, ou conforme a necessidade do arroz)

Modo de preparo

1. Aqueça a banha de porco em uma panela.

2. Doure o alho até ficar levemente dourado e aromático.

3. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos, envolvendo todos os grãos na banha.

4. Adicione a água quente e o sal a gosto.

5. Cozinhe em fogo baixo, com a panela sem tampada, até que a água seque completamente e os grãos fiquem macios e soltinhos.

6. Desligue o fogo, tampe a panela por 5 minutos e solte o arroz com um garfo antes de servir.

7. Vinagrete de Banana-da-Terra

Ingredientes

- 2 bananas-da-terra madura, porém firmes, cortadas em cubos pequenos

- 3 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos

- 2 cebolas roxas pequenas picadas

- Cheiro-verde picado a gosto

- Suco de 2 limões

- 150 ml de azeite de oliva

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte as bananas-da-terra e os tomates em cubos pequenos.

2. Misture delicadamente com a cebola roxa e o cheiro-verde.

3. Tempere com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para que os sabores se integrem antes de servir.

Farofa de carne de sol

Ingredientes

- 500 g de carne de sol

- 700 g de farinha de mandioca puba

- 2 cebolas grandes picadas

- 4 dentes de alho amassados

- 150 g de banha de porco caipira

- Cheiro-verde picado a gosto

- 2 pimentas-de-cheiro picadas (opcional)

Modo de preparo

1. Dessalgue a carne de sol, se necessário.

2. Cozinhe a carne na pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.

3. Escorra, desfie e reserve.

4. Em uma panela grande, aqueça a banha de porco.

5. Doure a cebola até ficar bem douradinha.

6. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

7. Junte a carne desfiada e deixe fritar levemente na própria gordura por cerca de 5 minutos.

8. Adicione a farinha de puba aos poucos, mexendo sempre para incorporar todos os sabores.

9. Acrescente o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro.

10. Se desejar uma textura mais fina, passe a mistura no processador ou pilão.

Bom apetite!

Serviço:

Final nacional do O Quilo é Nosso 2026

Data: 14 e 15 de setembro de 2026

Local: Universidade Anhembi Morumbi (14) e Pavilhão Ciccillo Matarazzo, Parque Ibirapuera (15)

Realização: Abrasel

Patrocínio Ouro: Coca-Cola Brasil, Pluxee e Rational

Parceria: Mundo Mesa

Apoio: Glasart

Mais informações: oquiloenosso.com.br

Programação cultural gratuita no Festival Celebra Sesc 80 anos

Evento será realizado dia 12/09 em Palmas, em espaço aberto,  com atividades a partir de 18h

Paula Toller encerrará o evento 

O Festival Celebra Sesc, que comemora 8 décadas da instituição, terá no Tocantins uma programação especial para a família. As atividades abertas ao público serão iniciadas às 18h com intervenções artísticas da Companhia Os Kaco, Cia de Circo Trupe-Açu, Brincando com Gigantes Taboka Grande, Balé Popular do Tocantins, Cia. Final Feliz e Tambores do Tocantins. Na sequência, sobe ao palco a Banda Soprü, abrindo o show da cantora Paula Toller, que se apresenta às 20h.

Realizado em frente ao Centro de Atividades do Sesc em Palmas, na 502 norte, o Festival terá o palco instalado em espaço aberto. Os alimentos doados na entrada solidária, que é facultativa, podem ser entregues em pontos do programa Sesc Mesa Brasil, distribuídos no local. Não haverá troca de ingressos, reserva de espaço ou venda de mesas.

Para o público preferencial, os trabalhadores do comércio de bens, serviços e turismo, o Sesc está preparando uma série de atividades adicionais com o espaço “Conecta Comércio”, onde serão distribuídos brindes, vouchers e informações acerca da entidade.

Além disso, no dia, será realizado um sorteio de um pacote de viagem com direito acompanhante exclusivo para trabalhadores do Comércio com Credencial Plena válida, que deve ser apresentada via aplicativo. Caso a credencial não esteja válida, o interessado deve procurar alguma unidade Sesc previamente para renovação ou levar os documentos necessários para renovação na unidade móvel, com atendimento no dia do evento.

Festa da Colheita fortalece empreendedorismo e preservação da cultura do capim dourado no Jalapão

Evento no Quilombo Mumbuca reúne tradição, geração de renda e manejo sustentável da principal matéria-prima do artesanato local

Entre os dias 11 e 13 de setembro a comunidade quilombola Mumbuca, em Mateiros, celebra a Festa da Colheita, evento que marca um dos períodos mais importantes para as comunidades tradicionais do Jalapão. A ação valoriza a cultura quilombola, incentiva o empreendedorismo e reforça a importância do manejo sustentável do capim dourado, matéria-prima que representa uma das principais fontes de renda para artesãos da região.

Realizada pela Associação dos Artesãos Extrativistas do Povoado Mumbuca, a programação conta com parceria do Sebrae Tocantins e da Energisa, por meio do projeto Energia Para Crescer, além do apoio da Prefeitura Municipal de Mateiros. A iniciativa reúne moradores, artesãos, empreendedores e visitantes em uma programação que aproxima cultura, turismo e desenvolvimento econômico.

Segundo a analista do Sebrae Tocantins Admary Monteiro, a Festa da Colheita representa um momento de fortalecimento da economia local. O capim dourado, além de carregar a identidade cultural do Jalapão, movimenta uma cadeia produtiva formada principalmente por mulheres artesãs, que transformam a matéria-prima em peças comercializadas dentro e fora do território. Ela acrescenta que fortalecer os negócios da comunidade passa também pela valorização do vínculo das pessoas com o território e pela criação de oportunidades a partir dos próprios saberes locais.

“A Festa da Colheita é uma oportunidade para que os moradores fortaleçam suas fontes de renda, divulguem seus produtos e mostrem a riqueza da cultura do Mumbuca. O nosso trabalho tem sido construído junto com a comunidade, respeitamos os saberes e buscamos novas possibilidades para os empreendedores. Quando existe pertencimento, a gente consegue desenvolver um trabalho que realmente faz sentido para essas pessoas e para o território”, destaca.

A atuação do Sebrae no Mumbuca também contempla o aprimoramento dos produtos artesanais e a atualização do das ações, para que se proximem com as novas demandas de mercado. Em iniciativas recentes, artesãs da comunidade participaram de processos de desenvolvimento de coleções que aliam técnicas tradicionais, identidade territorial e design contemporâneo, o que amplia as possibilidades de comercialização sem descaracterizar o saber ancestral.

Energia Para Crescer

A parceria entre o Sebrae Tocantins e a Energisa, por meio do projeto Energia Para Crescer, integra iniciativas de fortalecimento das comunidades quilombolas do Jalapão. A iniciativa atua na melhoria das condições de vida e na criação de oportunidades relacionadas ao empreendedorismo, turismo e geração de renda. 

Assessoria de Imprensa do Sebrae Tocantins

Chefs de Origem conecta gastronomia, território e oportunidades para pequenos negócios

Evento realizado pelo Sebrae Tocantins reuniu empreendedores, chefs e produtores para celebrar a culinária regional

Sabores, ingredientes e histórias do Tocantins estiveram no centro da programação que marcou o encerramento do Projeto Chefs de Origem, realizado pelo Sebrae Tocantins no último dia 17, em Palmas. O encontro reuniu empreendedores participantes da iniciativa em uma tarde de troca de experiências, aprendizado e valorização da gastronomia regional.

O evento teve entre os destaques a aula-show comandada pelo chef Vinícius Rossignoli, especialista em gastronomia do Cerrado. Ele destacou a importância da culinária como expressão cultural, capaz de fortalecer a identidade do Tocantins e aproximar o produto final de quem está por trás de sua produção.

"Quando nós falamos dessa produção artesanal, falamos sobre esse produtor que nasceu consumindo esses produtos, mas sempre de maneira muito artesanal e familiar, e poucas vezes teria a curiosidade ou a chance de pôr isso em em outro patamar. Então, quando ele coloca, por exemplo, uma cocada de babaçu disponível e as pessoas recebem, ele está levando história e conhecimento.", afirma.

A programação também apresentou produtos desenvolvidos pelos participantes e contou com a entrega do Selo Chefs de Origem, reconhecimento concedido aos empreendimentos que integraram o projeto. A iniciativa buscou aproximar a gastronomia das características e dos produtos encontrados no território local, além de apoiar os empreendedores na valorização de seus negócios.

Uma das histórias em destaque foi a da produtora e proprietária da Sabores do Cerrado, Dona Fátima. Ela falou sobre a presença dos produtos do Jalapão em eventos gastronômicos na Europa, que representam muito mais do que uma oportunidade de divulgação comercial. Segundo ela, levar ingredientes como buriti, tucumã, baru e açafrão para outros países amplia o reconhecimento dos saberes e do trabalho das mulheres que vivem do extrativismo e preservam esses conhecimentos de geração em geração. A experiência também reforça a relação entre os produtos e o território onde são produzidos, e demonstra que a gastronomia pode ser uma ferramenta para apresentar a cultura do Jalapão a novos públicos.

“Para nós, mulheres agroextrativistas, isso representa sair da invisibilidade. Quando um produto do Jalapão chega à mesa de outros países, não vai apenas o ingrediente, mas toda uma história, um território e o conhecimento de quem aprendeu a trabalhar com esses produtos ao longo das gerações. É muito significativo ver tantos sabores do Cerrado sendo apresentados por chefs na Europa, porque isso mostra a riqueza que existe aqui e fortalece o trabalho de quem vive e produz a partir desses recursos”, destaca.

O Chefs de Origem foi estruturado em quatro etapas. A primeira, de mapeamento e mobilização, contemplou a seleção dos participantes, a leitura do território e a identificação de ingredientes e elementos que representam a identidade local. Na etapa de campo e diagnóstico, foram realizados seminários e visitas técnicas, além do levantamento de oportunidades para os negócios participantes. Em seguida, a fase de implementação reuniu a criação de pratos de origem, mentorias, conexões comerciais e ações de qualificação da operação. Por fim, a etapa de reconhecimento marcou a culminância do projeto, com a entrega do Selo Chefs de Origem, a realização da cozinha-show e a apresentação dos resultados alcançados.

Na visão do diretor técnico do Sebrae Tocantins, Rogério Ramos, gastronomia tem papel estratégico na valorização dos produtos do Cerrado e no fortalecimento do turismo. Ele destacou que a conexão entre produtores, chefs e pequenos negócios contribui para qualificar a oferta gastronômica, agregar valor aos ingredientes regionais e apresentar a identidade tocantinense a novos públicos.

“A gastronomia é um dos pontos importantes para consolidar o turismo. Quando conectamos os produtos do Cerrado ao trabalho dos chefs e empreendedores, valorizamos quem produz, aprimoramos os pratos e mostramos a identidade do Tocantins para novos públicos. Pelo turismo, conseguimos levar esses sabores para o Brasil e para o mundo”, reforça.

Assessoria de Imprensa do Sebrae Tocantins