Cachaçarias de Combinado levam ao mundo a essência da cana das Serras Gerais

Arlete Carvalho/Abrajet Tocantins

Aliando tradição e novos sabores as cachaçarias Palmeira e Palmeirinha estarão presentes na Agrotins 2026

Tradição familiar levou à criação de duas das melhores cachaças do país, a Palmeira...

E a Palmeirinha, ambos em Combinado, na região das Serras Gerais do Tocantins

Entre os alambiques espalhados pelo interior do Brasil, poucos produtos carregam tanta história quanto a cachaça. A bebida, que nasceu nos engenhos de cana-de-açúcar ainda no período colonial, entre os séculos XVI e XVII, tornou-se um dos símbolos da cultura brasileira. Diz a tradição que a primeira versão da cachaça surgiu justamente da fermentação do caldo de cana utilizado nos engenhos, transformando um subproduto em patrimônio nacional. Hoje, mais do que bebida, a cachaça também movimenta o turismo rural, valoriza tradições familiares e ajuda a contar a história de comunidades inteiras.

No sudeste do Tocantins, na região das Serras Gerais, o município de Combinado guarda um desses capítulos familiares que atravessam gerações. É lá que estão lado a lado a Cachaçaria Palmeira e a Cachaçaria Palmeirinha, dois empreendimentos nascidos de uma mesma raiz: o antigo alambique criado pelo avô dos atuais proprietários, os irmãos Paulo Palmeira e Ailton Palmeira.

A tradição familiar acabou seguindo caminhos diferentes, mas complementares. Enquanto Ailton Palmeira manteve viva a produção mais clássica da bebida na Cachaçaria Palmeirinha, Paulo Palmeira decidiu apostar na inovação e na chamada “gourmetização” da cachaça na Cachaçaria Palmeira.

Na Palmeirinha, o destaque continua sendo a cachaça pura, in natura, sem aditivos ou envelhecimento especial, preservando o sabor forte e tradicional apreciado pelos consumidores mais antigos. O produtor também trabalha versões envelhecidas em barris de Carvalho, Amburana e Bálsamo, madeiras consideradas tradicionais no universo da cachaça artesanal e responsáveis por conferir aromas e características diferentes à bebida.

Já na Palmeira, o visitante encontra uma experiência mais ousada e aromática. Paulo Palmeira desenvolveu uma linha de bebidas mistas produzidas a partir da infusão de frutas e ervas, muitas delas cultivadas no próprio pomar da família. Atualmente, são 18 sabores diferentes, transformando a tradicional pinga em uma bebida mais leve, perfumada e voltada também ao público que busca novas experiências gastronômicas. Outro diferencial está na apresentação: além das embalagens convencionais em litro, os produtos recebem envases especiais que chamam atenção pelo apelo artesanal e turístico.

As duas cachaçarias estarão entre os expositores da Agrotins 2026, que será realizada entre os dias 12 e 16 de maio, no Parque Agrotecnológico Engenheiro Agrônomo Mauro Mendanha, em Palmas. A participação representa uma oportunidade para os visitantes conhecerem de perto os sabores produzidos em Combinado e perceberem como a tradição da cana-de-açúcar também faz parte da identidade cultural das Serras Gerais.

Os produtos das duas cachaçarias foram degustados por jornalistas em visita a Combinado, levados pela Caravana do Turismo da Associação Brasileira de Jornalista de Turismo – Seccional Tocantins ( Abrajet-TO). O projeto visa contribuir com desenvolvimento da atividade turística no Estado por meio da divulgação dos atrativos e potencialidades econômicas do setor.

Para quem aprecia turismo de experiência, os dois produtores lembram que as cachaçarias funcionam durante todo o ano no município de Combinado, onde visitantes podem conhecer os alambiques, acompanhar parte da produção artesanal e degustar os diferentes estilos da bebida. As propriedades vizinhas acabaram se transformando também em parada obrigatória para turistas que percorrem os atrativos naturais da região das Serras Gerais.

Além da venda direta nas cachaçarias, os produtos da Palmeira e da Palmeirinha também podem ser encontrados em supermercados e lojas especializadas em bebidas no Tocantins, ampliando a presença de uma tradição familiar que começou no alambique do avô e hoje mistura herança cultural, empreendedorismo e turismo regional.